돼지갈비찜 맛있게 만드는 법, 질기지 않게 해본 비결
📋 목차돼지갈비찜이 질겨지는 이유부터 잡아보자재료는 1kg 기준으로 이렇게 맞추면 돼요핏물과 데치기는 어디까지 해야 할까단짠 양념은 이 비율로 섞어보세요냄비에서 부드럽게 익히면 이렇게 달라져요실패 없이 간 맞추고 보관하는 법자주 묻는 질문냄비 뚜껑을 열었는데 갈비는 질기고 국물만 짜게 남으면 준비한 시간까지 아깝게 느껴져요. 돼지갈비찜은 양념 재료보다 핏물 제거와 불 조절, 채소를 넣는 순서가 맛을 크게 좌우하거든요. 돼지갈비 1kg만 잡아도 성인 3명에서 4명이 넉넉하게 먹을 수 있어요. 핵심은 센 불로 오래 끓이는 요리가 아니라 중약불에서 고기 속 결합조직을 천천히 풀어주는 데 있어요. 제가 여러 번 만들어 보니 간장과 설탕을 무작정 많이 넣는 방식은 처음 한입만 강하고 금세 물리더라고요. 과일과 ..
청국장 맛있게 끓이는 방법, 구수한 집밥 비율
📋 목차청국장 맛이 쓰고 짜지는 이유가 있어요2인분 재료는 이 비율이면 편해요육수를 먼저 끓이면 맛이 달라져요청국장을 넣는 시점이 가장 중요해요실패해 보니 불 조절이 답이더라고요남은 청국장도 맛있게 보관할 수 있어요자주 묻는 질문청국장 한 숟가락을 풀었을 뿐인데 냄새만 강하고 국물은 텁텁하게 느껴지는 날이 있어요. 된장처럼 오래 끓이면 더 구수해질 것 같지만 청국장은 끓이는 시간과 넣는 순서에 따라 향이 거칠어질 수 있거든요. 두부와 김치까지 넉넉히 넣어도 육수 비율이 맞지 않으면 짠맛만 먼저 올라와요. 2인분 기준 육수 500ml에 청국장 150g 안팎을 잡으면 맛을 맞추기 수월해져요. 청국장 맛있게 끓이는 방법은 복잡한 양념보다 재료의 순서를 지키는 데 가까워요. 멸치와 다시마로 연한 육수를 만들고..