빅토리아 생활정보

📋 목차집에서 볶으면 왜 질기고 싱거울까재료 비율부터 맞추면 맛이 편해져요말린 고사리를 불려봤더니 이렇게 달랐어요양념에 먼저 재우면 간이 속까지 배어요센 불에 오래 볶다가 질겨져 버렸어요남은 고사리는 이렇게 챙겨보세요고사리나물 만들 때 자주 묻는 질문명절 음식을 준비하거나 비빔밥 재료를 챙기는 날이면 고사리나물이 빠지지 않더라고요. 재료는 국간장과 마늘, 들기름 정도로 단순한데 막상 볶아보면 줄기가 질기거나 간이 겉돌아 손이 가지 않을 때가 있어요. 삶은 고사리 300그램은 약 15분이면 볶을 수 있지만 말린 고사리를 쓴다면 불리고 삶는 시간까지 넉넉히 잡아야 해요. 서두르지 않고 수분을 충분히 채운 뒤 양념에 재우는 과정이 부드러운 식감을 만드는 중심이에요. 저도 처음에는 삶은 고사리를 팬에 넣고 간..