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저녁 반찬이 마땅하지 않은 날에는 김치통과 참치캔부터 꺼내게 되더라고요. 익은 김치만 있으면 금방 끓일 수 있을 것 같지만 국물은 시고 참치 맛은 겉돌아 기대했던 진한 맛이 나오지 않을 때가 있어요. 참치김치찌개는 재료 손질부터 완성까지 약 20분이면 충분한데 김치를 볶는 초반 3분이 국물 맛을 크게 좌우하거든요. 짧게 끓여도 오래 푹 끓인 듯한 맛을 내려면 물의 양과 참치 넣는 시점을 함께 맞춰야 해요.
저도 예전에는 냄비에 물부터 붓고 김치와 참치를 한꺼번에 넣어 끓였어요. 근데 김치 신맛은 날카롭게 남고 참치는 잘게 흩어져 국물 표면에 기름만 둥둥 뜨더라고요. 식품안전나라의 나트륨 안내 자료를 보면 외식 김치찌개 대표값은 1인분에 약 2,000밀리그램으로 제시돼 있어 집에서 끓일 때는 김치 국물과 간장을 무작정 늘리지 않는 게 좋아요. 김치를 참치 기름에 먼저 볶고 부족한 간을 끝에 맞추면 적은 양념으로도 얼큰하고 구수한 맛을 낼 수 있는 거예요.
집에서 끓이면 왜 국물 맛이 따로 놀까
참치김치찌개를 끓였는데 첫맛은 시고 뒷맛은 맹맹했던 적 있어요? 가장 흔한 이유는 김치를 볶지 않고 물속에서 바로 끓이는 데 있어요. 잘 익은 김치는 기름에 볶을 때 신맛이 한결 둥글어지고 고춧가루와 마늘 향도 국물에 자연스럽게 퍼지거든요. 물에 곧바로 넣으면 김치의 산미는 빠르게 나오지만 볶은 향이 부족해 국물과 건더기가 따로 느껴질 수 있어요.
물의 양도 예상보다 큰 차이를 만들어요. 김치 300그램과 참치 150그램에 물을 800밀리리터 부으면 끓이는 시간이 길어지고 김치와 양념을 더 넣게 돼요. 물 450밀리리터만 잡아도 양파와 두부에서 수분이 나오면서 3인분에 알맞은 농도가 만들어져요. 와, 처음 물을 줄여 끓였을 때 조미료를 더하지 않아도 국물이 이렇게 진해질 수 있나 싶어 놀랐어요.
김치 숙성 상태를 확인하지 않고 설탕부터 넣는 것도 조심해야 해요. 잘 익은 김치는 단맛이 줄고 산미가 또렷하니 설탕 0.5작은술이 균형을 잡아줄 수 있어요. 막 익기 시작한 김치에 같은 양의 설탕을 넣으면 국물이 달고 무거워질 수 있죠. 김치 한 조각을 먼저 맛본 뒤 신맛이 강할 때만 설탕을 넣는 편이 낫다고요.
참치 기름을 전부 버리는 습관도 국물을 가볍게 만들 수 있어요. 참치캔 속 기름 1큰술만 사용해도 김치를 볶을 때 감칠맛과 고소한 향이 붙어요. 기름이 부담스럽다면 절반만 넣고 나머지는 따라내도 충분해요. 참치캔 한 개를 2,500원만 잡아도 김치와 두부를 더해 세 사람이 먹을 찌개 한 냄비를 만들 수 있는 셈이에요.
국물 맛을 가르는 조리 조건
| 조리 조건 | 아쉬운 결과 | 알맞은 기준 |
|---|---|---|
| 김치 조리 | 물에 바로 넣으면 신맛이 겉돎 | 중불에서 3분 먼저 볶기 |
| 물의 양 | 800㎖ 이상이면 국물이 묽어짐 | 김치 300g당 450㎖ |
| 참치 기름 | 모두 버리면 고소함이 약함 | 볶을 때 1큰술 사용 |
| 참치 넣는 시점 | 처음부터 넣으면 잘게 부서짐 | 완성 5분 전에 넣기 |
| 간 맞추기 | 김치 국물을 많이 넣으면 짜짐 | 끓인 뒤 국간장으로 조절 |
김치 줄기와 잎은 익는 속도가 조금 달라요. 두꺼운 줄기 부분을 먼저 냄비에 넣고 1분 정도 볶은 뒤 잎 부분을 더하면 전체 식감이 고르게 익어요. 김치를 가위로 너무 잘게 자르면 국물은 빨리 우러나지만 건더기를 씹는 맛이 줄어들어요. 약 3센티미터 폭으로 썰면 밥에 올려 먹기에도 편하고 오래 끓여도 모양이 남아요.
김치와 참치 비율은 이렇게 맞춰보세요
참치김치찌개 맛있게 만드는 방법에서 가장 편한 기준은 잘 익은 배추김치 300그램을 3인분으로 잡는 거예요. 참치는 내용량 150그램 안팎의 한 캔을 준비하고 두부 200그램과 양파 100그램을 곁들이면 건더기가 부족하지 않아요. 대파는 30그램, 청양고추는 1개를 넣으면 파 향과 칼칼함이 자연스럽게 붙어요. 김치를 지나치게 많이 넣으면 찌개가 짜고 되직해지니 참치 무게의 약 두 배 정도로 맞추면 편해요.
기본 양념은 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1작은술로 충분해요. 김치 국물은 3큰술만 넣어 색과 감칠맛을 보충하고 부족한 간은 끓인 뒤 소금으로 맞춰요. 신맛이 거칠다면 설탕 0.5작은술을 넣고 김치가 덜 익었다면 설탕을 생략하는 게 좋아요. 솔직히 고추장까지 많이 넣으면 국물이 걸쭉하고 달아져 참치와 김치의 깔끔한 맛이 묻히더라고요.
육수는 멸치 다시마 육수를 사용하면 구수한 맛이 더해져요. 맹물로 끓여도 될까요? 참치 기름에 김치를 충분히 볶고 양파를 넣으면 물만 사용해도 허전하지 않아요. 아, 멸치육수를 진하게 만들려고 국물용 멸치를 많이 넣으면 참치 향과 부딪힐 수 있으니 물 500밀리리터에 멸치 5마리 정도면 충분해요.
두부는 단단한 찌개용을 사용하면 끓이는 동안 쉽게 부서지지 않아요. 1.5센티미터 두께로 썰어 국물이 끓은 뒤 넣으면 겉면에는 간이 배고 안쪽은 부드럽게 남아요. 버섯을 곁들이고 싶다면 느타리버섯 80그램이나 팽이버섯 100그램 정도가 적당해요. 두부 한 모를 2,000원만 잡아도 참치캔과 김치를 합쳐 8,000원 안팎으로 푸짐한 한 냄비가 나와요.
참치김치찌개 3인분 재료표
| 재료 | 사용량 | 준비 기준 |
|---|---|---|
| 익은 배추김치 | 300g | 약 3㎝ 폭으로 자르기 |
| 참치 통조림 | 150g | 기름 1큰술만 따로 두기 |
| 두부 | 200g | 1.5㎝ 두께로 썰기 |
| 양파 | 100g | 약 0.7㎝ 폭으로 채 썰기 |
| 대파 | 30g | 어슷하게 썰기 |
| 청양고추 | 1개 | 얇게 송송 썰기 |
| 물 또는 육수 | 450㎖ | 한 번에 계량해 두기 |
| 김치 국물 | 3큰술 | 건더기를 걸러 사용 |
| 고춧가루 | 1큰술 | 김치 볶을 때 넣기 |
| 다진 마늘 | 1큰술 | 육수를 붓기 직전에 넣기 |
| 국간장 | 1작은술 | 끓인 뒤 간을 보며 사용 |
| 설탕 | 0~0.5작은술 | 김치 신맛에 따라 조절 |
고추참치로 끓일 때는 양념 비율을 줄여야 해요. 고추참치 150그램에는 이미 양념과 당분이 들어 있으니 고춧가루를 0.5큰술로 낮추고 설탕은 넣지 않는 편이 좋아요. 담백한 야채참치를 사용한다면 기본 양념을 그대로 넣어도 무난해요. 참치 종류가 달라질 때는 제품을 한입 맛보고 짠맛과 단맛을 확인한 뒤 국간장 양을 정하는 게 정확해요.
김치를 먼저 볶았더니 깊은 맛이 났어요
냄비를 중불로 달군 뒤 참치캔에서 덜어둔 기름 1큰술을 넣어요. 참치가 물에 담긴 제품이라면 식용유나 들기름을 1큰술 사용하면 돼요. 김치 줄기 부분을 먼저 넣고 1분 정도 볶다가 잎 부분을 더해 2분간 천천히 섞어주세요. 김치 표면에 기름이 고르게 묻고 냄비 바닥에서 지글거리는 소리가 나면 알맞은 상태예요.
김치를 볶는 중간에 고춧가루 1큰술을 넣어요. 냄비가 너무 뜨거우면 고춧가루가 타면서 검은 점과 쓴맛이 생길 수 있으니 불을 중약불로 낮춰야 해요. 고춧가루가 김치와 기름에 섞여 붉은색이 선명해질 때까지 약 20초만 볶으면 돼요. 소름 돋게 짧은 과정인데 국물의 색과 향은 확 달라져요.
신김치를 사용할 때는 설탕 0.5작은술을 이 단계에서 넣어보세요. 설탕을 국물에 나중에 풀면 단맛이 겉돌 수 있지만 김치와 함께 볶으면 산미가 조금 더 부드럽게 느껴져요. 김치가 충분히 익지 않았다면 식초를 넣어 신맛을 억지로 만드는 것보다 김치 국물 1큰술을 더하는 편이 자연스러워요. 김치 300그램만 잡아도 설탕은 2.5그램 정도면 충분하죠.
양파는 김치를 볶은 뒤 넣고 1분 정도 섞어요. 양파가 완전히 투명해질 때까지 볶으면 단맛은 강해지지만 찌개를 끓이는 동안 너무 물러질 수 있어요. 겉면에 붉은 양념이 묻고 가장자리만 살짝 투명해졌을 때 다진 마늘을 넣어요. 마늘은 20초 정도만 볶아 향이 올라오면 바로 육수를 부어야 타지 않아요.
김치를 충분히 볶았는지는 냄새와 색으로 확인할 수 있어요. 생김치처럼 날카로운 냄새가 줄고 기름에 익은 고소한 향이 올라오면 물을 부을 시점이에요. 냄비 바닥에 김치 양념이 살짝 붙어도 검게 타지 않았다면 육수를 부으며 주걱으로 긁어 풀어주세요. 이렇게 녹아든 볶은 양념이 짧은 시간에도 깊은 국물 맛을 만들어줘요.
참치 기름이 부담스럽다면 들기름 1작은술과 식용유 1작은술을 섞어 김치를 볶아보세요. 들기름만 센 불에서 오래 가열하면 향이 거칠어질 수 있어 식용유와 나누어 쓰는 편이 편해요. 김치가 냄비 바닥에 붙기 시작하면 물을 바로 붓지 말고 불을 낮춘 뒤 1큰술만 넣어 김치를 풀어주세요. 김치가 삶아지지 않으면서도 타는 것을 막을 수 있어요.
참치 넣는 순서만 바꿔도 맛이 살아나요
볶은 김치와 양파에 물이나 육수 450밀리리터를 부어요. 냄비 바닥에 붙은 양념을 주걱으로 가볍게 긁어 국물에 풀어주면 볶은 향을 놓치지 않아요. 김치 국물 3큰술을 넣고 센 불에서 끓기 시작할 때까지 약 3분 기다려요. 거품이 크게 올라오면 중불로 낮추고 뚜껑을 비스듬히 덮어 7분 정도 끓여주세요.
김치를 먼저 충분히 끓여야 줄기까지 부드러워지고 국물 맛도 안정돼요. 처음부터 참치를 넣으면 10분 넘게 끓는 동안 살이 잘게 흩어져 숟가락으로 건져 먹기 어려워져요. 국물이 붉게 우러나고 김치 줄기가 부드럽게 휘어질 때 참치를 넣는 게 좋아요. 참치 한 캔의 덩어리를 5~6개 정도로만 나눠 넣으면 씹는 맛이 남아요.
참치를 넣은 뒤에는 주걱으로 세게 젓지 말고 냄비를 손잡이로 가볍게 흔들어요. 참치가 국물 아래로 절반 정도 잠기면 두부를 가장자리에 둘러 넣어주세요. 중불에서 4분만 더 끓여도 참치 맛은 국물에 퍼지고 두부에는 간이 알맞게 배어요. 참치를 넣고 오래 끓여야 맛있을까요? 김치를 먼저 끓였다면 참치는 4~5분이면 충분해요.
간은 참치와 두부가 모두 들어간 뒤 확인해야 해요. 김치와 참치 제품에 이미 염분이 있으니 국간장 1작은술을 전부 넣기보다 절반부터 시작해요. 싱거우면 국간장 0.5작은술이나 소금 0.5그램을 더하고 짜다면 물을 30밀리리터씩 추가해요. 식품안전나라 자료에서 김치찌개 나트륨 대표값이 높게 제시되는 만큼 국물보다 건더기를 넉넉히 먹는 방식도 부담을 줄이는 데 도움이 돼요.
대파와 청양고추는 불을 끄기 1분 전에 넣어요. 처음부터 오래 끓이면 파 향은 사라지고 청양고추의 풋풋한 향도 약해져요. 후춧가루는 참치 향을 가릴 수 있으니 한두 번만 가볍게 뿌리는 정도가 좋아요. 참치김치찌개 한 냄비에 고추와 대파 1,000원만 잡아도 국물의 끝맛이 훨씬 또렷해져요.
시간에 맞춘 참치김치찌개 조리 순서
| 조리 단계 | 불 세기 | 소요 시간 | 확인할 상태 |
|---|---|---|---|
| 김치 볶기 | 중불 | 3분 | 김치 표면에 윤기가 남 |
| 고춧가루와 마늘 볶기 | 중약불 | 40초 | 붉은 기름과 마늘 향이 올라옴 |
| 육수 끓이기 | 센 불 | 3분 | 국물이 크게 끓어오름 |
| 김치 푹 익히기 | 중불 | 7분 | 김치 줄기가 부드럽게 휘어짐 |
| 참치와 두부 넣기 | 중불 | 4분 | 참치 덩어리가 남고 두부에 간이 밴 상태 |
| 대파와 고추 넣기 | 중불 | 1분 | 파와 고추 향이 선명하게 남음 |
참치캔이 심하게 부풀었거나 녹이 깊게 슬고 내용물이 새는 제품은 사용하지 않는 게 좋아요. 캔을 열었을 때 비정상적인 냄새나 색이 느껴져도 맛을 보지 말고 버려야 해요. 개봉 후 남은 참치는 캔째 냉장고에 두지 말고 깨끗한 밀폐 용기에 옮겨 빠르게 냉장 보관해요. 식품 상태가 의심스러울 때는 끓이면 괜찮아질 거라는 생각보다 안전을 먼저 챙겨야 하잖아요.
물을 많이 부었다가 김칫국이 됐어요
손님이 오는 날 찌개가 부족할까 걱정돼 물을 종이컵으로 다섯 컵 가까이 부은 적이 있어요. 냄비가 가득 차니 마음은 놓였는데 끓을수록 김치 맛은 옅어지고 참치는 빨간 물속에서 잘게 흩어졌죠. 간장을 더 넣고 고춧가루도 추가했지만 국물은 짜면서도 깊은 맛이 없어 당황스러웠어요. 식탁에 내놓고도 김치찌개보다 김칫국에 가깝다는 생각이 들어 속상하고 민망하더라고요.
물이 많아진 찌개는 양념을 계속 추가하기보다 건더기를 잠시 건져두는 편이 나아요. 국물만 센 불에서 5분 정도 끓여 양을 줄인 뒤 김치와 참치, 두부를 다시 넣으면 건더기가 지나치게 부서지는 일을 막을 수 있어요. 처음부터 물 450밀리리터를 계량하면 이런 수고가 거의 생기지 않아요. 계량컵이 없다면 일반 종이컵 두 컵 반 정도로 잡으면 비슷해요.
또 한 번은 고소한 맛을 내겠다고 참치 기름을 한 캔 분량 모두 넣었어요. 끓을 때는 윤기가 좋아 보였는데 식탁에 올리니 국물 표면에 기름층이 두껍게 생기고 김치 맛이 무겁게 느껴졌죠. 밥을 말아 먹을수록 입안이 느끼해져 청양고추를 계속 찾게 됐어요. 충격이었어요.
기름이 많아졌다면 불을 끄고 2분 정도 두었다가 국물 표면에 모인 기름을 숟가락으로 걷어내요. 김치나 두부를 추가하는 것보다 기름을 직접 덜어내는 편이 맛을 빠르게 되돌릴 수 있어요. 참치 기름은 김치 볶는 데 1큰술만 있어도 충분하지 않을까요? 물에 담긴 참치라면 들기름과 식용유를 각각 1작은술씩 쓰면 비슷한 고소함을 낼 수 있어요.
참치를 김치와 함께 15분 넘게 끓인 것도 아쉬웠어요. 참치 맛이 국물에 더 진하게 우러날 거라고 생각했는데 살은 가루처럼 풀리고 씹는 식감이 완전히 사라졌거든요. 숟가락으로 떠도 김치와 두부만 보이니 참치찌개라는 느낌이 약했어요. 참치는 김치가 부드럽게 익은 뒤 넣고 4~5분만 끓이는 게 모양과 맛을 함께 지키기 좋아요.
김치가 너무 시다고 설탕을 2큰술 넣었던 날에는 국물이 달고 끈적해졌어요. 신맛은 줄었지만 참치와 두부까지 달게 느껴져 밥반찬으로 먹기 어려웠죠. 신맛이 강하면 설탕 0.5작은술과 양파 100그램으로 조절하고 그래도 날카롭다면 물을 50밀리리터 더해요. 내가 생각했을 때 설탕보다 김치를 충분히 볶는 과정이 산미를 부드럽게 만드는 데 훨씬 자연스러웠어요.
고추장을 수북하게 2큰술 넣었던 적도 있어요. 국물은 빠르게 걸쭉해졌지만 식으면서 텁텁해지고 김치의 개운한 맛이 거의 느껴지지 않았어요. 참치김치찌개는 고추장 없이도 고춧가루와 김치 국물만으로 충분히 붉고 진하게 만들 수 있어요. 고추장 맛을 좋아한다면 0.5큰술만 넣고 국간장을 줄이는 편이 균형을 잡기 쉬워요.
남은 찌개는 이렇게 바꿔 먹어보세요
남은 참치김치찌개는 상온에 오래 두지 말고 빠르게 식혀 냉장 보관해요. 식품의약품안전처와 식품안전나라는 조리된 음식을 바로 먹지 않을 때 빠르게 식혀 냉장하고 상온에 둘 경우 2시간 안에 섭취하도록 안내하고 있어요. 깊은 냄비째 오래 식히기보다 먹을 만큼씩 얕은 용기에 나누면 중심부 온도가 빨리 내려가요. 뜨거운 냄비를 밤새 식탁 위에 두는 방식은 피하는 게 좋아요.
냉장 보관한 찌개는 가급적 2~3일 안에 먹는 편이 좋아요. 보관했던 조리 음식은 중심까지 충분히 뜨거워지도록 재가열하라는 식품안전나라 안내처럼 먹기 전에 전체가 끓도록 데워주세요. 한 번 데운 찌개를 다시 식혔다가 반복해 데우면 두부와 참치 식감이 빠르게 떨어져요. 한 끼 분량 400그램만 잡아도 두 사람이 곁들여 먹기 충분하니 처음부터 나누어 담는 게 편해요.
찌개가 졸아 짜졌다면 물을 50밀리리터 넣고 두부나 양파를 추가해 3분 정도 끓여요. 전자레인지로 데울 때는 깊은 용기에 담고 덮개를 느슨하게 올린 뒤 1분씩 나누어 가열해요. 중간에 한 번 섞어야 차가운 부분이 남지 않고 갑자기 끓어 넘치는 것도 줄일 수 있어요. 어차피 참치는 이미 익은 식품이라 오래 가열하기보다 국물 전체가 충분히 뜨거워질 정도면 돼요.
남은 찌개에 라면사리를 넣으면 간단한 김치라면으로 바뀌어요. 찌개 400밀리리터에 물 200밀리리터를 더하고 라면사리 1개를 넣어 4분 정도 끓여주세요. 찌개와 면에 간이 있으니 라면수프는 넣지 않거나 4분의 1봉지만 사용해야 짜지 않아요. 남은 찌개 3,000원어치만 잡아도 두 사람이 나눠 먹을 야식으로 넉넉해요.
국물이 조금 남고 건더기가 많다면 볶음밥으로 활용하기 좋아요. 김치와 참치를 가위로 잘게 자른 뒤 팬에 넣고 국물을 3큰술만 남겨 센 불에서 졸여요. 밥 2공기를 넣어 2분간 볶고 김가루와 참기름 1작은술을 더하면 별도의 간장 없이도 간이 맞아요. 글쎄, 남은 찌개가 처음 끓였을 때와 전혀 다른 메뉴로 바뀌니 버릴 양이 거의 없더라고요.
남은 참치김치찌개 활용 기준
| 활용 메뉴 | 남은 찌개 양 | 추가 재료 | 간 조절 기준 |
|---|---|---|---|
| 김치라면 | 400㎖ | 물 200㎖와 라면사리 1개 | 수프는 생략하거나 4분의 1만 사용 |
| 참치김치볶음밥 | 건더기 200g | 밥 2공기와 김가루 | 간장 없이 센 불로 볶기 |
| 김치찌개 우동 | 450㎖ | 우동면 1개와 대파 20g | 물을 150㎖ 더하기 |
| 참치김치죽 | 300㎖ | 밥 1공기와 물 250㎖ | 김치를 잘게 자르고 추가 간 생략 |
| 부대찌개식 응용 | 500㎖ | 소시지 100g과 콩 50g | 물 200㎖를 더한 뒤 간 확인 |
참치김치죽은 속이 편한 한 끼가 필요할 때 활용하기 좋아요. 남은 찌개 300밀리리터에 물 250밀리리터와 밥 1공기를 넣고 중약불에서 8분 정도 끓여요. 김치와 참치를 가위로 잘게 자르면 숟가락으로 먹기 편하고 간도 고르게 퍼져요. 밥이 퍼지면서 짠맛이 약해지니 소금은 완성 직전에 맛을 본 뒤 결정해요.
돼지고기를 함께 넣고 싶다면 앞다리살 100그램을 김치와 먼저 볶아요. 고기 표면이 익은 뒤 물을 붓고 김치를 8분 정도 끓인 다음 참치와 두부를 넣으면 돼요. 참치와 돼지고기를 동시에 많이 넣으면 국물이 기름질 수 있으니 참치 기름은 모두 따라내는 편이 좋아요. 고기 100그램만 잡아도 씹는 맛과 감칠맛이 더해져 한 냄비가 훨씬 푸짐해져요.
아이와 함께 먹는다면 청양고추를 빼고 고춧가루를 0.5큰술로 줄여요. 김치가 맵고 짜다면 속을 가볍게 털어낸 뒤 물에 빠르게 한 번 헹구고 사용해도 돼요. 참치와 두부를 넉넉히 넣으면 김치 비율이 낮아져 자극적인 맛도 줄어들어요. 좀 순하게 끓여도 양파와 참치에서 단맛과 감칠맛이 나서 밋밋하지 않아요.
참치김치찌개 맛있게 만드는 방법의 중심은 김치를 참치 기름에 먼저 볶고 참치를 늦게 넣는 데 있어요. 김치 300그램에 참치 150그램과 물 450밀리리터를 잡으면 국물이 묽지 않고 건더기도 넉넉해요. 김치를 10분 정도 먼저 끓인 뒤 참치와 두부를 넣어 4~5분만 더 익혀야 참치 덩어리가 살아 있어요. 오늘 끓일 때는 물을 많이 붓지 말고 김치 볶는 3분부터 지켜보세요.
참치김치찌개 만들 때 자주 묻는 질문
참치김치찌개에는 어떤 김치가 좋은가요?
참치김치찌개에는 신맛이 또렷한 잘 익은 배추김치가 가장 잘 어울려요. 덜 익은 김치를 쓴다면 김치 국물을 조금 더 넣고 충분히 볶아 감칠맛을 살려주세요.
참치캔 기름은 버려야 하나요?
참치 기름은 1큰술만 남겨 김치를 볶을 때 사용하면 고소한 맛이 나요. 기름이 부담스럽거나 참치가 기름진 제품이라면 모두 따라내고 식용유 1작은술만 사용해도 돼요.
참치는 언제 넣어야 하나요?
참치는 김치를 10분 정도 끓인 뒤 완성 4~5분 전에 넣는 게 좋아요. 처음부터 넣으면 참치가 잘게 부서지고 씹는 식감이 줄어들어요.
참치김치찌개에 물은 얼마나 넣나요?
김치 300그램과 참치 150그램에는 물이나 육수 450밀리리터가 알맞아요. 두부와 양파에서도 수분이 나오므로 처음부터 700밀리리터 이상 넣으면 국물이 묽어질 수 있어요.
김치가 너무 시면 무엇을 넣어야 하나요?
김치 300그램에 설탕 0.5작은술과 양파 100그램을 넣으면 날카로운 신맛을 줄일 수 있어요. 설탕을 많이 넣기보다 김치를 기름에 3분 정도 충분히 볶는 편이 맛이 자연스러워요.
고추장을 넣어도 되나요?
고추장은 0.5큰술 이내로 넣으면 조금 더 걸쭉하고 진한 맛이 나요. 많이 넣으면 국물이 달고 텁텁해질 수 있으니 고춧가루와 김치 국물로 기본 맛을 내는 편이 깔끔해요.
찌개가 너무 짜졌을 때 어떻게 하나요?
물 50밀리리터와 두부 100그램 또는 양파 50그램을 넣어 3분 정도 끓이면 짠맛을 낮출 수 있어요. 설탕을 더하면 달고 짠맛이 함께 강해질 수 있으니 물과 건더기로 조절해요.
고추참치로 끓여도 되나요?
고추참치로도 끓일 수 있으며 고춧가루는 0.5큰술로 줄이고 설탕은 생략하는 게 좋아요. 제품에 양념이 들어 있으니 국간장은 찌개를 끓인 뒤 맛을 보고 넣어주세요.
남은 참치김치찌개는 며칠 보관할 수 있나요?
남은 찌개는 빠르게 식혀 밀폐한 뒤 냉장 보관하고 가급적 2~3일 안에 먹는 편이 좋아요. 다시 먹을 때는 먹을 양만 덜어 전체가 충분히 끓도록 재가열해요.
두부 없이 끓여도 맛있나요?
두부 없이도 김치와 참치, 양파만으로 진한 찌개를 만들 수 있어요. 두부를 빼면 간이 더 강하게 느껴질 수 있으니 국간장은 줄이고 물을 30밀리리터 정도 더해주세요.
